老房厨房大多存在面积偏小、管线杂乱、采光差的问题。不少业主翻新时，希望新增西厨功能，但是承重墙不能拆除，烟道位置固定，很难直接照搬新房的中西厨方案。老房改造中西双厨，核心思路不是追求形式，而是在原有格局里挖掘潜力，把部分餐厅空间利用起来，打造分体式中西厨。
改造第一步，先核验墙体结构与管线。老房墙体多为承重墙，严禁拆改。优先保留原有厨房作为中式烹饪区，原有烟道、下水尽量不动，减少施工风险。如果原有厨房采光差，可以把实体门换成玻璃平开门，炒菜关门挡油烟，开门改善采光，视觉上拓展空间。
西厨区域向外转移，利用厨房门口、餐厅一侧的空白墙面做餐边柜式西厨。柜体嵌入小型蒸烤箱、直饮机，预留台面用于切配水果、准备早餐。不需要新增大水槽，只保留中厨主水槽，减少下水改造，降低漏水风险。台面长度根据墙面尺寸定制，60 厘米宽度足够日常备餐使用。
老房电路是重中之重。老旧电线承载能力有限，中西厨电器多，必须单独回路。蒸烤箱、直饮机单独走线，更换规格匹配的电线，加装漏电保护开关，避免多个大功率电器同时使用引发跳闸。改造时同步更换老化水管，做好打压测试，杜绝后期渗水。
收纳规划要解决老房储物不足的痛点。中厨内部多做吊柜，向上利用墙面空间存放干货、餐具。西厨餐边柜设计高低台，操作台高度适配备餐，下方封闭柜体收纳小家电，开放格放水杯、零食，兼顾实用与美观。
材质选择优先考虑耐脏易打理。老房厨房通风条件一般，油污容易附着，柜体门板选哑光耐污款，台面选择石英石。尽量减少复杂造型，降低清洁负担。改造不必一次性配齐全部电器，预留好柜体和电位，后续慢慢添置。
老房改造中西双厨，最大误区就是强行拆墙扩空间。依托原有结构，采用 “内厨外西厨” 的分体方案，用最小改动实现双厨功能。改造完成之后，原有厨房负责爆炒，外侧西厨承担备餐、水吧功能，不用大拆就能提升居家体验，适配老房子长期居住的需求。
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